多久の里みそが出来るまで

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水源は大平山

​島根半島を連ねるこの山々の一帯は江戸時代には松江藩主のタカ狩りの場でした。今は私たちの豊かな水源です。

お米・大豆作り

​味噌作りに必要な[大豆]、[糀]の原料となるお米は​私たちで田植えし、管理し、収穫しています。

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収穫

​田植えから四ヶ月以上​かけ育ててきたお米を

刈り取ります。安全第一に丁寧に収穫作業します。

味噌の仕込み

​秋に収穫したお米を発酵させ糀にし、大豆とともに真冬の一月から二月中旬にかけ毎日約200キロの[手前味噌]を仕込み続けます。

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多久の里みそ完成

​約9ヶ月間じっくりかけて熟成させ、まろやかな​多久の里みそが出来上がります。

写真の商品は以下の松江市内の店舗でお買い求めができます。

松江市内に限り神事用鏡餅、紅白祝餅、投げ餅、赤飯など慶弔行事に合わせたご注文も承っております。また1月中旬から2月初旬までの
期間限定で乾燥大豆、水煮大豆、糀、生みその販売も行なっております。  お気軽にお問い合わせください。

※現在、ネット販売ページを整備中です。

島根県松江市内販売店舗一覧表

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